チョコレート戦争

ホワイトチョコレートとはココアバターにミルク（乳製品）、
砂糖などを加えて作るチョコレートのことを言います。
カカオバターという言い方もしますが、ここではココアバターで統一します。
と言っても、聞いたことはあるけどココアバターって一体どんなもの？
という人もいると思います。ココアバターはカカオ豆から採れる
淡い黄色の植物油脂です。チョコレートの原料となるカカオには
普通、58〜53％のココアバターが含まれているんですよ。
ココアバターは、とても口溶けの滑らかな油脂で、
苦味のあるチョコレート色の部分を取り除いてして作られます。
なので、ホワイトチョコレートの特徴はチョコレート独特のほろ苦さがなくて、
ミルクの風味が豊かな点と言えるでしょう。